Анализ затрат и себестоимости производства сельскохозяйственной продукции — Анализ состава и структуры затрат на голову продуктивного скота и птицы

Таблица 6

Динамика состава и структуры затрат на 1 голову продуктивного скота по калькуляционным статьям в сельскохозяйственных предприятиях Департамента АПК Новосибирской области

В заключительной части итоговых расходов на 1 голову по каждой группе животных определяем размеры затрат, отнесенные на основную продукцию, согласно действующим положениям о их распределении между видами продукции по рассматриваемой группе животных (табл. 6).

Наиболее важным производимым в совокупности хозяйств видом продукции животноводства является молоко, получаемое от основного стада крупного рогатого скота. Сопряженным видом продукции здесь выступает получаемый приплод. Побочный – навоз и прочее. Достаточно отметить, что на содержание основного стада крупного рогатого скота в рассматриваемый период в этих хозяйствах  расходовалось от 33 до 36 % всех затрат животноводства.

Общая сумма затрат на среднегодовую голову основного стада из года в год возрастала. В целом за пять лет она увеличилась на 84,3 %. Причем темп прироста по годам был далеко не одинаковым: если в сравнении  с предыдущим годом и 2002 г. они увеличились на 20,0 %, то в 2003 и 2004 гг. — соответственно на 12 и 13 %, а в 2005 г. – на 21,1 %.   Почти одинаковыми за весь период были темпы роста затрат на фуражную корову по оплате труда с отчислениями на социальные нужды, по кормам и расходам на содержание основных средств (198,4 – 193,6 %), несколько ниже — по прочим затратам. Закономерность эта сохранилась на завершающем этапе, т.е. в 2005 г.

Самой емкой статьей затрат в молочном стаде являются расходы по кормам. На их долю приходилось 36,0 – 38,6 % всех затрат. При этом особых колебаний их удельного веса не наблюдалось. Данные последних двух лет, когда в учетных регистрах стали отражать стоимость кормов собственного производства, показывают, что подавляющая часть таковыми и являются. Стоимость кормов в расчете на голову скота, естественно, складывается под воздействием расходуемых видов кормов в их натуральной вещественной форме и затрат на их производство, приобретение со стороны с доставкой, хранения, подготовки к скармливанию и т.д. Все это получает отражение в себестоимости потребляемых на производство соответствующих видов продукции кормовых единиц. Разделив стоимость потребленных кормовых единиц на их количество, получают среднюю себестоимость кормовой единицы.

При проведении анализа в конкретном хозяйстве данные о расходовании кормов по половозрастным группам в центнерах кормовых единиц можно почерпнуть из раздела V формы 24 – СХ (годовой) типовой государственной статистической отчетности.

На основе данных статического сборника территориального органа федеральной службы государственной статистики по Новосибирской области «Сельское хозяйство Новосибирской области за 2000-2005 гг. (Новосибирск 2006)», «О расходах кормов на производство продукции животноводства» (с. 38) нами произведен расчет среднего расходования кормов на фуражную корову и себестоимость потребленного на это 1 ц  к.ед. Они составили за 2001-2005 гг. расход кормов на 1 голову в среднем 45 ц к.ед., с колебаниями 42-46 ц. Себестоимость же 1 ц к.ед. в 2001 г. была на уровне 66 руб., в 2002 г. – 75 руб., в 2003 – 90 руб., 2004 г. – 114 руб., а в 2005 г. – 135 руб. То есть расход кормов на 1 голову колебался в незначительных пределах, а вот денежная оценка кормовой единицы возросла более чем в 2 раза.

Этим, в первую очередь, объясняется существенный рост стоимости кормов в расчете на среднегодовую голову.

Второй по значению статьей затрат в молочном скотоводстве, безусловно, являются расходы на оплату труда. Объясняется это тем, что производство молока предполагает ежедневное проведение комплекса технологических операций в виде раздачи кормов, доения коров и т.п. Размер трудовых затрат находится в большой зависимости от уровня механизации работ. Общие затраты труда в расчете на 1 голову определяются делением учтенных прямых технологических затрат труда за год на среднегодовое поголовье животных. Эти затраты на 1 голову основного стада в хозяйствах рассматриваемой совокупности составили 186 чел.-ч в 2001 г., постоянно снижаясь до 170 чел.-ч в 2005 г.

Сумма же денежных расходов, связанных с участием живого труда в производстве молока, напрямую зависит от действующих расценок за единицу выполненных работ или полученной продукции. В обобщенном виде эти расценки можно определить в виде размера начисленной на 1 чел.-ч прямых затрат труда оплаты с отчислениями на социальные нужды. Она составила в 2001 г. около 7,9 руб. поднявшись в 2005 г. до 16,8 руб. Указанными обстоятельствами и обусловлен рост затрат на оплату труда в расчете на 1 голову.

В целом же оплата труда работников, занятых на производстве молока, остается крайне недостаточной. Так, среднемесячная оплата труда доярок, или, как они официально называются, операторов машинного доения, колебалась от 1109 руб. в 2001 г. до 2375 руб. в 2005 г., скотников по уходу за крупным рогатым скотом — от 941 до 2134 руб. соответственно. Это еще раз подтверждает низкий уровень оплаты труда работников, обслуживающих скот ведущей отрасли животноводства, который в перспективе следует поднимать.

И по размерам, и по удельному весу расходы на оплату труда сопоставимы в молочном скотоводстве с затратами на содержание основных средств. При этом в последние два года темпы их прироста опережают темпы прироста расходов на оплату труда. Это¸ скорее всего, связано с необходимостью хозяйств расходовать возрастающие суммы на ремонты и технические уходы крайне износившихся средств механизации трудоемких процессов. Поэтому следует принимать соответствующие меры по возможному сокращению этих затрат, а в некоторых случаях и путем списания износившихся основных средств.

Постепенно возрастали также и прочие затраты, хотя и несколько меньшими темпами. В результате удельный вес их в общей сумме сократился с 26,7 % в 2001 г. до 22 % в 2005 г. И это следует признать положительным фактом.

На основную продукцию, то есть на молоко, согласно приведенным данным, отнесено в 2001 г. 88,1 %, в остальные годы 89,5 – 89,6 %. И это вполне соответствует действующим положениям о распределении затрат между видами продукции в молочном скотоводстве. Исключение из общей суммы затрат расходов на уборку навоза или нормативно оприходованной стоимости побочной продукции и распределение оставшейся суммы между молоком и приплодом в пропорции 90 и 10 %.

Вторым по значению видом продукции, производимой в хозяйствах области, является прирост живой массы крупного рогатого скота молочного направления, получаемого от животных на выращивании и откорме. В эту учетную группу входит весь шлейф молодняка и взрослые животные, выбракованные из основного стада и поставленные на откорм, до убоя или сдачи на мясокомбинат. На долю этого вида продукции в рассматриваемой совокупности хозяйств за анализируемый период приходилось 25,4 – 27,7 % всех затрат животноводства.

Приведенные расчеты затрат  по калькуляционным статьям показали достаточно тесную корреляцию с изменениями затрат в молочном производстве: общие затраты на 1 голову в сравнении  с предыдущими годами увеличились в 2002 г.  на 18,3, в 2003 г. – на 9,4, в 2004-2005 гг.  — на 17,4 и 18,7 % соответственно.

Дополнительно приведенные нами расчеты показали, что прямые затраты труда в расчете на среднегодовую голову данной группы животных оставались практически неизменными  —  55-57 чел.-ч. В то же время начисленная за 1 чел.-ч оплата труда постоянно увеличивалась, составив в 2001 г. 7,4 руб., в 2002 г. – 9,6 , в 2003 г. – 11,2, в 2004 г. – 12,6, в 2005 г. – 14,8 руб. То есть была несколько ниже, чем в молочном скотоводстве.

Не наблюдалось резких колебаний и в расходовании кормовых единиц на одну голову этого вида скота за год. Они были на уровне 20-21 ц к.ед., а вот учетная стоимость 1 ц к.ед. постоянно возрастала и была выше, чем в основном стаде: в 2001 г. – 83 руб., в 2002 г.  — 95, в 2003 г. – 110, в 2004 г. – 138, в 2005 г.- 176 руб., то есть возросла  более чем в 2 раза.

Следует также отметить, что в группе животных на выращивании и откорме используется больше, чем в основном стаде, кормов не собственного производства.

Положительным в этой группе животных следует считать меньшие темпы прироста прочих затрат, обусловившие сокращение их удельного веса в общих затратах с 22,7 % в 2001 г. до 18,9 % в 2005 г., т.е. на 3,8 процентных пункта.

Что же касается отнесения затрат на основную продукцию, то оно вполне соответствует действующему положению калькуляции себестоимости по данной группе животных. На побочную продукцию здесь приходилось всего 0,6 – 0,7 % всех затрат.

Значительно меньшим в сравнении с двумя рассмотренными группами животных был удельный вес затрат в анализируемых хозяйствах на свиноводство. Он за 2001-2004 гг. в целом составлял лишь чуть больше 10 %, а в 2005 г. – 5,1 % от всех затрат в животноводстве, в том числе на получение прироста свиней на выращивании и откорме 7,2 и 3,8 %. Как результат, за 2002 – 2003 гг. производилось в среднем 216 тыс. ц живой массы свиней, в том числе около 178 тыс. ц прироста свиней на выращивании и откорме,  в 2004 г. – лишь около 140 и 109 тыс. ц, а в 2005 г. – 75 и 60,6 тыс. ц.

В то же время и здесь, как и в скотоводстве, затраты на среднегодовую голову постепенно возрастали до 2004 г., а в последующий год они сократились на 3,8 %. Причины увеличения основных статей затрат примерно те же, что и в скотоводстве. В среднем на выполнение технологических операций в расчет на среднегодовую голову свиней на выращивании и откорме за 2001 -2004 гг. расходовалось около 8 чел.-ч, в 2005 г. – почти 10 чел.-ч. В этой отрасли наблюдались более высокие ставки начисленной оплаты труда с отчислениями на социальные нужды в расчете на 1 чел.-ч.

В среднем в первые три года на среднегодовую голову свиней на выращивании и откорме расходовалось 6-7 ц к.ед., в последующие 2 года  — около 5 ц. Отсюда учетная стоимость 1 ц к.ед. составляла в начале 248-261 руб., а в конце – более 500 руб. Значительная часть кормов в свиноводстве приобретается со стороны.

И еще особенности: в этой отрасли более быстрыми темпами увеличивались затраты на  содержание основных средств в расчете на 1 голову по сравнению с расходами на оплату труда и на корма, особенно в 2005 г. Обусловлено это резким сокращением поголовья при неизменной стоимости свиноводческих построек и оборудования. Так, если в 2003 г. среднегодовое поголовье свиней на выращивании и откорме составляло около 155 тыс. голов, в 2004 г. – 123 тыс. голов, то в 2005 г. – лишь 70 тыс.  По этой же причине наблюдается и более быстрый прирост прочих затрат.

Наблюдался также непрерывный рост затрат в расчете на 1 тыс. голов кур несушек и кур на выращивании и откорме. При этом более быстрыми темпами возрастали затраты на содержание основных средств, особенно у кур на выращивании и откорме. Это можно объяснить возрастающими в последние годы затратами птицеводческих хозяйств на оборудование птичников в связи с переводом производства этих видов продукции на индустриальную основу. Значительная часть кормов для птицеводства приобретается со стороны.