Катар приглашает за стол: от традиционных блюд до шоу в тарелке
Еда может многое рассказать о культуре страны — об ее истории, традициях и векторе развития. Euronews приглашает исследовать современную кулинарную площадку Катара в самом широком диапазоне — от веками выверенных блюд до цифровых инноваций в ресторанах.
Твердая женская рука
Ресторан Shay Al Shoomos на рынке Souq Waqif в Дохе, управляемый энергичной Шамс Аль Кассаби, знают и любят местные жители и туристы. Мать пятерых детей — первая женщина, открывшая свой бизнес на этой торговой площадке «Я много работала, день и ночь — рассказывает Шамс. — Я написала две книги, включила в них традиционные рецепты, восходящие к нашим предкам, культуре».
Страсть к кулинарии другой женщины, Айши Аль Тамими, началась из необходимости. Выйдя замуж в 15 лет, Айша попала в семью, где знали толк в еде. «Мне пришлось научиться готовить, чтобы кормить родственников», — говорит она. Бывшая учительница, Айша написала несколько книг о кулинарии, она ведет шоу и мастер-классы. с 2019 года ее сын, также влюблённый в катарскую кухню, открыл Кулинарию академию. Через нее прошли тысяча взрослых и три тысячи детей.
Небо и кухня
Капитан воздушного судна Хасан Аль Ибрагим летает уже почти два десятилетия. За это время он не утратил своей страсти к вкусной еде, посещая местные рестораны и уличные закусочные по всему миру. Хасан рассказывает, как пришел к работе у плиты: «Как вы видите, я — «Капитан-шеф», в основном нахожусь либо в кабине, либо на кухне, это моя жизнь. Я путешествую по миру, знакомлюсь с разными рецептами, пробую разные блюда. В какой-то момент я сделал акцент на своем увлечении, перевел его на другой уровень — скажем так, на профессиональный».
Специально для Euronews он провел мастер-класс. По мнению этого повара, катарскую кухню отличает простота. «У нас насчитывается, может быть, 10-15 блюд, — говорит он. — Разнообразие вносят специи, аромат приправ». Для Хасана кухня прочно ассоциируется с культурой: «Еда — это всегда про традиции, семью, друзей посиделки, хорошие воспоминания!»
Шоу в тарелке
Культура питания в Катаре продолжает развиваться — от научного подхода к продуктам до цифровых инноваций и дегустации. Ресторан Le Petit Chef в отеле Doha’s Ritz-Carlton предлагает гостям сет-меню из четырех блюд с цифровой анимацией прямо в тарелке. Перед гостями разворачивается настоящее шоу, например, попытка шефа выудить из моря рыбу для вашего второго. Все препятствия быстро преодолены, и гости могут насладиться необыкновенной едой.
В Iksha360, еще одном модном заведении Дохи, вам предлагают не только изысканные рестораны, оригинальное обслуживание, но и великолепный вид с 40 этажа и выше на Доху, Лусаил и Жемчужину, роскошный рукотворный остров Катара.
